其實咖啡學習之旅算是私人的學習遊記

但相信也有朋友會對咖啡學習感興趣

在此記下我們的學習經過

僅供也有興趣的朋友參考

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話說迷上了鄧伯咖啡的福田家夫婦

回三義後立刻招兵買馬

託宜蘭「庄腳所在」吳媽媽的大力幫忙

我們的咖啡學習之旅終於成行

這是我們三義三家民宿第二次舉辦的學習之旅

成員有

卓也小屋:卓也夫婦、兒子、Erica

向陽田園:向陽夫婦、兒子、準媳婦

福田瓦舍:福田夫婦

我們在「庄腳所在」住了一晚

第二天上午

我們先在「庄腳所在」聽蔡老師做了咖啡漫談

並做了心理建設:

1.好喝的咖啡關鍵在優良的咖啡豆

2.咖啡拉花或雕花都只是增加咖啡視覺效果的雕蟲小技而已

3.咖啡拉花並沒有想像中難學

4.先學成的人未必是做得最好的人

5.掌握「江湖一點訣」後只要勤練一定可以成功

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躍躍欲試的大夥兒

接著到老師的店裡實地操作

老師在宜蘭經營「紳士」臻品咖啡 

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大夥坐定後

老師先把各種儀器名稱及功能介紹一番

以上最左圖是把手

以杯份區分有single與double兩種

中圖是填壓器

它的頂部可以輕敲裝了咖啡粉的把手讓粉較集中

右圖則是用填鴨器的底部壓實咖啡粉

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也介紹了咖啡機的使用

我們一般家庭用咖啡機功能較簡單

和專業用咖啡機迥然不同

平常在家中用的豆子也不錯

卻無法像老師般煮出表面浮著一層油脂的咖啡

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直到老師說明

我們也才了解

一般的espresso標準喝法是只附糖與湯匙

而美式咖啡才會多附上奶精

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老師說

要做出美美的咖啡拉花

必須要熟悉咖啡的水紋方向與強度

與奶泡、咖啡油脂間的對應變化

老師也說

手勢改變

花色也隨之不同

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最後老師以連續動作

為上午的課程做了完美的結束

下午就是大夥兒的show time

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