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在「大象」吃到無法停手的
像豆腐一樣軟嫩的可口南瓜蛋糕
這天和社區媽媽們到大象自然農園學做蛋糕
以前都是土法煉鋼照著食譜依樣畫葫蘆
雖然也不錯吃
但總覺得「少了一點點」
這下可以當面請教老師了
桌上擺好了做戚風蛋糕的工具和材料
老師要示範的是米蛋糕
材料有:
蛋六枚 糙米50克
糖60克 水80克 油40克
先把蛋黃和蛋白分開
把蛋黃、糙米粉、油和水先拌勻備用
用打蛋器把蛋打至發泡
電動打蛋器真是太好用了
三、兩分鐘就把蛋白搞定了
到這樣程度時加入糖
像這樣
即使倒拿鋼盆蛋白也不會掉下來就可以進行下一步了
取出一部分蛋白和之前拌好的蛋黃糙米糊拌勻
把剛拌好的蛋黃糙米糊全部倒入剩餘的蛋白內
迅速把米糊拌好
倒入蛋糕模內
用刮刀抹平表面
放入已預熱的烤箱
以190度烤30分鐘
很快就可以吃到可口的米蛋糕了
做戚風蛋糕時間很重要
在蛋白的空氣尚未消散前要快快丟入烤箱
雖然這米蛋糕外觀不怎樣
但是口感不錯
軟嫩滑溜好似吃的是嫩豆腐呢
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