在龍騰斷橋附近最典型的客家菜餐廳就屬「彭家庒」了
不清楚「彭家庒」的招牌菜是哪些
但是他家有幾道菜是我們的「必點菜」
「白斬雞」排名第一
「彭家庄」的白斬雞
除了食材選得好
掌廚人的功夫也非常了得
澄黃晶亮的雞皮毫不油膩
雞皮Q脆彈牙
雞肉香甜多汁
一口咬下唇齒留香
喜歡白斬雞的饕客絕不可錯過
梅乾菜扣肉也好吃
雖然沒有比老媽做的更好吃
以前每逢年節咱家老媽都會一口氣做好幾碗
兒子女兒一家送上一碗
但老媽嫌此菜程序太繁瑣
「梅干扣肉」這兩年已不再出現在老媽的餐桌上
想吃的時候也只得上餐廳解饞了
彭家庄種了很多芥菜
收成後會製成梅干菜、福菜和酸菜
除了用在自家餐廳
也供喜歡的食客選購
一般餐廳的客家小炒
他家的小炒很簡單除了必備的魷魚、豬肉和蔥以外
有些還會加上豆干和芹菜
只有肉絲、魷魚絲和蔥、辣椒
雖然香味十足
但把肉絲肥瘦分開處理影響了肉的口感
客家小炒用五花肉還是最好吃的啦
我們在「發現之旅」吃過非常好吃的小炒
可惜「發現之旅」現在只接團客
唉~好懷念「發現」家的客家小炒啊
一般客家餐廳是薑絲大腸
他家卻是酸筍大腸
醋的酸和酸筍的酸融合的很有層次
加上筍脆腸嫩
讓人吃不絕口
很讚
是我們的必點菜
呵~真是不專業的攝影
常常吃到忘我
到中途才匆忙放下筷子
所以常有這樣半盤的菜出現
蘿蔔乾煎蛋是很家常的菜
一般餐廳用的材料多半就蘿蔔乾、蛋液和蔥花
要好吃到令人吮指沒那麼容易
味道也很不錯
至於眼前的蘿蔔乾煎蛋則算普通囉
最後一道是芹菜山豬肉
山豬肉要炒到剛好的熟度不容易
不是太老就是夾生
這一盤還不錯
爽脆的芹菜配上山豬肉薄片
雖然不至於到令人驚艷的程度
以鄉野餐廳而言
算很不錯的
自製的酸菜煮肚片湯
也是快光鍋了才想到拍照
帶著淡淡酸味的湯很消暑
肚片是不會太爛也不會不爛的適口熟度
酸菜是不會太軟也不會太硬的適口脆度
甚麼都剛剛好最好
我們6個人輕輕鬆鬆地吃了一餐
在斷橋附近的「彭家庄」
在「彭家庄」吃的蔬菜都從這菜園來的
(這才想到我們還吃了一道清炒青江菜)
看了很安心
吃得也開心
我們在自家料理時會加些紫蘇
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