在龍騰斷橋附近最典型的客家菜餐廳就屬「彭家庒」了

 

不清楚「彭家庒」的招牌菜是哪些

但是他家有幾道菜是我們的「必點菜」

「白斬雞」排名第一

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「彭家庄」的白斬雞

除了食材選得好

掌廚人的功夫也非常了得 

澄黃晶亮的雞皮毫不油膩

雞皮Q脆彈牙

雞肉香甜多汁

一口咬下唇齒留香

喜歡白斬雞的饕客絕不可錯過

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梅乾菜扣肉也好吃

雖然沒有比老媽做的更好吃

以前每逢年節咱家老媽都會一口氣做好幾碗

兒子女兒一家送上一碗

但老媽嫌此菜程序太繁瑣

「梅干扣肉」這兩年已不再出現在老媽的餐桌上

想吃的時候也只得上餐廳解饞了

彭家庄種了很多芥菜

收成後會製成梅干菜、福菜和酸菜

除了用在自家餐廳

也供喜歡的食客選購

 

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一般餐廳的客家小炒

他家的小炒很簡單

除了必備的魷魚、豬肉和蔥以外

有些還會加上豆干和芹菜

 

只有肉絲、魷魚絲和蔥、辣椒

雖然香味十足

但把肉絲肥瘦分開處理影響了肉的口感

客家小炒用五花肉還是最好吃的啦

我們在「發現之旅」吃過非常好吃的小炒

可惜「發現之旅」現在只接團客

唉~好懷念「發現」家的客家小炒啊

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一般客家餐廳是薑絲大腸

他家卻是酸筍大腸

醋的酸和酸筍的酸融合的很有層次

加上筍脆腸嫩

 讓人吃不絕口

很讚

是我們的必點菜

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呵~真是不專業的攝影

常常吃到忘我

到中途才匆忙放下筷子

所以常有這樣半盤的菜出現 

蘿蔔乾煎蛋是很家常的菜

一般餐廳用的材料多半就蘿蔔乾、蛋液和蔥花

要好吃到令人吮指沒那麼容易

味道也很不錯

至於眼前的蘿蔔乾煎蛋則算普通囉

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最後一道是芹菜山豬肉

山豬肉要炒到剛好的熟度不容易

不是太老就是夾生

這一盤還不錯

爽脆的芹菜配上山豬肉薄片

雖然不至於到令人驚艷的程度

以鄉野餐廳而言

算很不錯的

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自製的酸菜煮肚片湯

也是快光鍋了才想到拍照

帶著淡淡酸味的湯很消暑

肚片是不會太爛也不會不爛的適口熟度

酸菜是不會太軟也不會太硬的適口脆度

甚麼都剛剛好最好

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我們6個人輕輕鬆鬆地吃了一餐

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在斷橋附近的「彭家庄」

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在「彭家庄」吃的蔬菜都從這菜園來的

(這才想到我們還吃了一道清炒青江菜)

看了很安心

吃得也開心

 

我們在自家料理時會加些紫蘇

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