福田瓦舍

卓也家拿回來的全麥麵粉快到使用極限了

但之前不知是比例不對還是怎的

總覺做出來的麵包沒有只用高筋麵粉做的吃起來有嚼勁

最近發現了「全麥螺旋麵包」的食譜

試做的結果覺得還不錯呢

    我們的食譜是這樣的:

水                 3/4杯

  雞蛋               1 個   

 全麥麵粉          3杯   

               鹽                 1茶匙               

白砂糖             3湯匙

  奶油               6湯匙  

  奶粉               3湯匙  

   酵母粉            2茶匙    

 依照方法把材料和成麵糰    

經過一次發酵後

在工作台上把麵糰多餘空氣排出

再把麵糰搓成長條

切成18~20份小麵糰

每個小麵糰揉成這樣的圓球

用濕毛巾或保鮮膜覆蓋20分鐘再發一下

 再將圓球麵糰擀成略長的不倒翁形或等腰三角形

 從底部往上捲摺成螺旋狀

(此時也可依個人喜愛加入餡料)

將成型的螺旋麵糰再用濕布蓋住做最後一次發酵

最近天氣太冷無法發酵成功

只好將麵糰放進已加溫到30度的烤箱

待麵糰發酵到比原來大約一倍

刷上蛋液

再灑上少許抹茶粉就可放進烤箱

以180度烤15~20分鐘

漂亮又好吃的全麥螺旋麵包就大功告成啦

比起之前幾次失敗的全麥經驗

這次算可堪告慰了