福田瓦舍

其實咖啡學習之旅算是私人的學習遊記

但相信也有朋友會對咖啡學習感興趣

在此記下我們的學習經過

僅供也有興趣的朋友參考

話說迷上了鄧伯咖啡的福田家夫婦

回三義後立刻招兵買馬

託宜蘭「庄腳所在」吳媽媽的大力幫忙

我們的咖啡學習之旅終於成行

這是我們三義三家民宿第二次舉辦的學習之旅

成員有

卓也小屋:卓也夫婦、兒子、Erica

向陽田園:向陽夫婦、兒子、準媳婦

福田瓦舍:福田夫婦

我們在「庄腳所在」住了一晚

第二天上午

我們先在「庄腳所在」聽蔡老師做了咖啡漫談

並做了心理建設:

1.好喝的咖啡關鍵在優良的咖啡豆

2.咖啡拉花或雕花都只是增加咖啡視覺效果的雕蟲小技而已

3.咖啡拉花並沒有想像中難學

4.先學成的人未必是做得最好的人

5.掌握「江湖一點訣」後只要勤練一定可以成功

躍躍欲試的大夥兒

接著到老師的店裡實地操作

老師在宜蘭經營「紳士」臻品咖啡 

大夥坐定後

老師先把各種儀器名稱及功能介紹一番

以上最左圖是把手

以杯份區分有single與double兩種

中圖是填壓器

它的頂部可以輕敲裝了咖啡粉的把手讓粉較集中

右圖則是用填鴨器的底部壓實咖啡粉

也介紹了咖啡機的使用

我們一般家庭用咖啡機功能較簡單

和專業用咖啡機迥然不同

平常在家中用的豆子也不錯

卻無法像老師般煮出表面浮著一層油脂的咖啡

直到老師說明

我們也才了解

一般的espresso標準喝法是只附糖與湯匙

而美式咖啡才會多附上奶精

老師說

要做出美美的咖啡拉花

必須要熟悉咖啡的水紋方向與強度

與奶泡、咖啡油脂間的對應變化

老師也說

手勢改變

花色也隨之不同

最後老師以連續動作

為上午的課程做了完美的結束

下午就是大夥兒的show time