福田瓦舍

這天我們做的是豆沙包和奶黃包

剛開始的步驟和做菜肉包子一樣

照著老師給的配方量好酵母粉、麵粉、糖、水...

從食品店買來的紅豆和綠豆餡也要先搓揉過

讓其中油脂分布更均勻

我們先做的是豆沙包

把秤好的紅豆泥放入乾淨塑膠袋整平

用工具平均分割成所需份數與大小(每個約20克)

搓揉成豆沙球備用

像做梅干菜包一樣我們得做麵皮

把酵母粉和水充分溶解後

加入所有材料搓揉成糰

準備第一次發酵

發酵完成的麵糰用手揉至光滑

將麵糰用擀麵棍反覆壓整2次

整呈長方形後捲成長條

再分割成所需份數與大小(約50克一個)

可先平均分為數段

再分割為小塊較易操作

 把切好的50克小麵糰揉成圓形備用

用擀麵棍擀成中間略厚邊緣稍薄的圓形麵皮

將豆沙餡包入其中並稍做整形

放入蒸籠內發酵30~40分鐘

用中小火蒸10~20分鐘

蒸製麵皮有彈性即熟 

若要做成壽桃

包餡後可將包子搓揉置頂端成圓錐狀

起鍋後趁熱

用刮板或湯匙背在包子側面壓下一痕

再噴上紅色的食用色素

豆沙包搖身一變就成了壽桃

最後附上我們這次的豆沙包食譜

若喜歡綠豆餡

可依紅豆餡方法處理即可

雖然是初次做豆沙包

技術不夠熟練

成品不夠完美

但因為是大家一起做

覺得好玩又好吃呢